O sal está presente em praticamente tudo o que comemos, desde alimentos naturais até os ultraprocessados. Ele é essencial para o funcionamento do nosso corpo, mas, em excesso, pode ser um verdadeiro vilão da saúde. No Brasil, o consumo de sal está muito acima do recomendado, e isso tem gerado preocupações. Vamos entender por que o sal em excesso é um problema, como ele afeta nossa saúde e o que podemos fazer para reduzir seu consumo.
Quanto de Sal os Brasileiros Consomem?
De acordo com o Ministério da Saúde, o brasileiro consome, em média, 9,34 gramas de sal por dia, quase 5 vezes a quantidade recomendada pela Organização Mundial da Saúde (OMS), que é de 2 gramas diárias.
Esse excesso tem raízes em hábitos alimentares culturais e no consumo elevado de alimentos ultraprocessados como:
– Embutidos (salsicha, linguiça, presunto).
– Salgadinhos industrializados.
– Caldos e temperos prontos.
– Conservas e enlatados.
Por Que Precisamos de Sal?
O sal é composto de sódio e cloro, dois minerais essenciais para o corpo. O sódio, em particular, desempenha funções importantes, como:
– Regular o equilíbrio de líquidos no corpo.
– Ajudar na contração muscular.
– Contribuir para o funcionamento adequado do sistema nervoso.
No entanto, só precisamos de uma pequena quantidade de sódio para cumprir essas funções cerca de 1,2 a 2 gramas de sal por dia.
Os Riscos do Excesso de Sal.
Consumir mais sal do que o necessário pode trazer sérias consequências para a saúde. Entre os principais problemas estão:
- Hipertensão arterial: O sal é um doa principais fatores de riscos para pressão alta, uma condição que atinge cerca de 30% dos brasileiros adultos e aumenta o risco de doenças cardiovasculares.
- Doenças cardiovasculares: O consumo excessivo de sal está associado a infartos, derrames e insuficiência cardíaca, que são as principais causas de morte no Brasil.
- Problemas renais: O excesso de sódio sobrecarrega os rins, dificultando a eliminação de líquidos e aumentando o risco de cálculos renais e insuficiência renal.
- Osteoporose: Altos níveis de sódio podem aumentar a excreção de cálcio pela urina, enfraquecendo os ossos ao longo do tempo.
- Retenção de líquidos: O excesso de sal favorece a retenção de líquidos, causando inchaço e desconforto.
De Onde Vem O Excesso de Sal?
Engana-se quem pensa que o excesso de sal vem apenas do saleiro na mesa, 70% do sódio consumido pelos brasileiros está nos alimentos industrializados, enquanto apenas 30% vem do sal adicionado no preparo ou à mesa.
Alimentos que mais contribuem para o excesso de sódio:
– Temperos prontos e caldos de carnes/frango/legumes.
– Molhos industrializados, como ketchup e shoyo.
– Sopas e macarrão instantâneaos.
– Frios e embutidos, como salames e presunto.
– Biscoitos e salgadinhos industrializados.
Como Reduzir o Consumo de Sal no Dia a Dia.
Reduzir o sal pode parecer um desafio, mas com algumas mudanças simples é possível diminuir o consumo sem perder o sabor dos alimentos:
- Diminua o uso de sal no preparo: Experimente reduzir a quantidade de sal nas receitas. Use ervas frescas, especiarias e limão para realçar o sabor.
- Evite temperos prontos: Substitua caldos industrializados por temperos naturais, como alho, cebola, ervas e temperos naturais.
- Leie os rótulos: Prefira produtos com menor teor de sódio. Na lista de ingredientes, o sódio pode aparecer como glutamato monossódico, bicarbonato de sódio ou fosfato de sódio.
- Cuidado com os alimentos ultraprocessados: Dê preferência a alimentos frescos ou minimamente processados, como frutas, legumes e carnes in natura.
- Retire o saleiro da mesa: Esse simples gesto ajuda a reduzir o hábito de adicionar dal aos alimentos já prontos.
Dicas de Ouro Para Substituir o Sal.
Quer reduzir o sal sem abrir mão do sabor? Aposte nessas alternativas:
– Alho e cebola: Refogados, dão sabor marcante às receitas.
– Ervas frescas ou secas: Alecrim, tomilho, orégano são opções deliciosas.
– Especiarias: Cúrcuma, páprica, pimenta, louro em pó são ótimas opções para temperar carnes e legumes.
Limão: Realça o sabor de saladas, peixes e aves.
– Vinagre: Um aliado em molhos e marinados.
Conclusão: Menos Sal, Mais Saúde.
Reduzir o consumo de sal é uma das medidas mais simples e eficazes para melhorar a saúde da população. Pequenas mudanças no dia a dia podem fazer uma grande diferença, diminuindo o risco de hipertensão e outras doenças associadas.
Que tal começar hoje? Experimente temperar seus alimentos de forma criativa e consciente. Sua saúde vai agradecer!
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Da sua nutri de verdade Paula Ferraz
